Pourquoi consommer de la spiruline française ?

Actualités Pourquoi consommer de la spiruline française ? By Xavier Delannoy   Sommaire de l’article Marché de la spiruline en France La spiruline étrangère Spiruline bio Choisir la spiruline française Le cahier des charges français Des traces de métaux lourds dans la spiruline étrangère Les dénominations commerciales trompeuses     Marché de la spiruline en France, la spiruline française grande gagnante ? Depuis que la spiruline connait un réel essor en France, de nombreux acteurs se sont lancés à l’assaut du marché français. Pour le meilleur, comme pour le pire ! De ce fait, on vous explique pourquoi consommer de la spiruline française est vraiment important. Afin de vous aider à y voir plus clair, nous avons souhaité faire le point avec vous sur les différentes spirulines proposées en France.   La spiruline étrangère domine le marché français On estime que 90% de la spiruline consommée en France est d’origine étrangère. Les grands pays producteurs tels que les Etats-Unis, la Chine ou encore l’Inde ont inondé le marché français avec leur spiruline.Certes le prix de leur spiruline est sans commune mesure avec le prix des producteurs français mais cela s’explique pour plusieurs raisons. Tout d’abord, la taille de leurs installations (voir les photos ci-dessous) où tout est automatisé, industrialisé, où les rendements sont plus bien élevés que dans des productions à taille humaine. A cela s’ajoutent, les coûts de mains d’œuvre tirés vers le bas. (“Ferme” chinoise de spiruline – crédit photo : King Dnarmsa Spirulina Co., Ltd) Production californienne de spiruline Spiruline Bio, certifiée AB Récemment, à cause du cadre législatif, il n’était pas possible pour la spiruline française d’être certifiée AB. Les magasins bio étaient donc “obligés” de commercialiser de la spiruline étrangère. Un vrai paradoxe, car la spiruline AB étrangère est de moins bonne qualité que la spiruline française soumise à un cahier des charges de production bien plus strict. La législation a changé et peu à peu les spiruliniers français produisent du bio. Il faut donc être hyper vigilant, car derrière une spiruline certifiée AB peut se cacher une spiruline étrangère. La certification AB n’est donc pas forcément un gage de qualité produit. Choisir une spiruline française, cultivée en France La spiruline française, un cahier des charges plus strict Précédemment, nous vous parlions du cahier des charges français pour les producteurs de spiruline. A l’étranger les entreprises qui produisent de la spiruline utilisent la technique du “spray drying“. Cette technique consiste à déshydrater la spiruline à haute température ce qui a pour conséquences de dégrader la qualité de ses nutriments. En France, nous déshydratons la spiruline à 42°C maximum, ce qui permet de préserver son profil nutritionnel. De plus, les spiruliniers français cultivent leur micro-algues vertes sous serre, ce qui a plusieurs avantages. D’une part de les protéger de la pollution de l’air, car la spiruline a la particularité de capter ce qui l’entoure mais aussi d’avoir une culture plus responsable écologiquement parlant car il n’est pas nécessaire de chauffer les bassins. En France, nous assurons un suivi qualité par des analyses microbiologiques, sur la présence de pesticides, de métaux lourds et sur la qualité de l’eau. (nos analyses sont téléchargeables au bas de cette page). Des traces de métaux lourds dans la spiruline étrangère Il y a quelques années, les médias ont beaucoup parlé des risques liés à la consommation de spiruline. A juste titre, la spiruline incriminée était de la spiruline issue de cultures étrangères qui contenaient des métaux lourds.La spiruline a pour particularité “d’absorber” les éléments qui l’entourent. A l’étranger, les cultures sont à l’air libre. D’autant plus, que les cultures étrangères sont souvent en contact avec des industries lourdes. La consommation de spiruline a pour but de prendre soin de vous et de votre corps. Un prix plus faible peut, certes, être plus attractif mais les bénéfices santé ne seront pas aussi importants. Ils pourront même être néfaste lors de la présence de métaux lourds dans le produit.A ce propos, voici un article de presse qui traite du sujet des traces de métaux et de pesticides dans les productions étrangères. Spiruline française : Attention aux dénominations parfois trompeuses “La mention spiruline fabriquée en France ne signifie pas forcément qu’elle a été cultivée en France. Cela peut vouloir dire que les comprimés ont été fabriqués en France avec de la spiruline étrangère.” Comme l’indique la fédération des spiruliniers de France, sur son site Internet. Certains revendeurs non scrupuleux utilisent des mentions qui peuvent être trompeuses pour le consommateur final. Il est donc important de faire attention aux mentions utilisées.   Dans l’ensemble, vous êtes maintenant mieux armés pour faire le bon choix en termes de spiruline. Et puis, si vous souhaitez en apprendre plus sur la récolte de notre petit trésor de la nature, n’hésitez pas à venir nous rendre visite ! On se fera une joie de tout vous expliquer et de vous faire visiter notre ferme basée en métropole lilloise. Xavier Delannoy Article précédentArticle suivant

Comment consommer la spiruline ? Voici nos conseils

Actualités Comment consommer la spiruline ? Voici nos conseils By Xavier Delannoy   La spiruline se démocratise mais on ne sait pas toujours comment la consommer. Elle peut être consommée en tant que complément alimentaire ou en tant qu’aliment de base, selon les besoins de chacun. Il est important de suivre certaines règles pour une consommation optimale de la spiruline et maximiser ses bienfaits. Voici les trois règles d’or pour consommer de la spiruline : Comment consommer la spiruline ? Règle 1 : Associez la spiruline à de la vitamine C La vitamine C (ou acide ascorbique) ainsi que les acides citriques des agrumes et l’acide malique des pommes ont la capacité d’activer l’assimilation du fer non héminique (c’est-à-dire d’origine végétale) par l’organisme. Pour obtenir un meilleur apport en fer (16,7% des VNR pour 3g de spiruline), il est donc important de consommer des aliments riches en vitamine C à chaque repas. Pour optimiser les avantages du fer provenant de la spiruline, il est judicieux de la consommer en combinaison avec une cure de vitamine C naturelle. Et comme on aime partager nos bons plans, on vous partage notre super recette de verrines mascarpone/kiwi. Règle 2 : Évitez de mélanger la spiruline avec du thé ou du café Le thé et le café contiennent du tanin qui réduit considérablement l’absorption du fer par l’organisme. En outre, l’effet des tanins dépend de la quantité consommée, ce qui signifie que plus on boit de thé, plus l’absorption du fer sera réduite. En conséquence, le café et le thé peuvent réduire l’absorption du fer de 40 à 60% respectivement. On conseille donc fortement de ne pas prendre de spiruline associée à votre café, vous pourriez en perdre les bénéfices. Règle 3 : On ne chauffe pas la spiruline Habituellement, les hautes températures dénature plus ou moins les minéraux et les vitamines d’un aliment. On amplifie ce phénomène lorsque l’on parle d’un aliment au profil nutritionnel intéressant. Chauffer la spiruline lui fait donc perdre ses valeurs nutritionnelles. Ainsi, il est préférable d’éviter de la cuire ou de l’incorporer à des plats chauds. Cela aurait pour conséquences d’en perdre les bénéfices. A l’inverse, la spiruline s’insère parfaitement à des jus, des compotes ou des salades. Quelle portion prendre ? Si c’est la première fois que vous consommez de la spiruline, il est conseillé de commencer avec une portion de 1 gramme par jour pendant une semaine. Ensuite, vous pouvez augmenter votre portion quotidienne de 1 gramme. Une fois que vous avez l’habitude de la consommer, la portion recommandée est de 3 grammes par jour. Maintenant vous savez tout sur la consommation de notre merveilleuse petite algue ! Xavier Delannoy Article précédentArticle suivant

Comment bien choisir sa spiruline ?

Actualités Comment bien choisir sa spiruline ? By Margaud Azzara   Margaud Azzara Article précédentArticle suivant

Le Spiramisu 🌱🍰

Qui veut du Spiramisu ? Tout d’abord, on préfère vous prévenir, cette recette est addictive ! Notre jolie @unepausehealthy nous a partagé sa recette de Spiramisu concocté avec notre spiruline surgelée ! Autrement dit, une joie pour notre santé et nos papilles 😋 ➡️ Vous pouvez retrouver cette recette sur son blog, où elle vous propose de nombreuses recettes gourmandes et saines ! Les ingrédients du spiramisu 3 œufs  2 carrés de spiruline surgelée 50 grammes de sucre roux 30 boudoirs 250 grammes de mascarpone 1 cuillère à soupe de Ricoré 30cl d’eau chaude Du cacao amer en poudre 1 pincée de sel  Préparation Étape 1 Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux petits récipients. Étape 2 Mélangez les jaunes avec le sucre roux et la spiruline surgelée – elle fondra toute seule. Étape 3 Ajoutez le mascarpone et mélangez bien. Gardez la préparation de côté. Étape 4 Montez les blancs en neige à l’aide d’un fouet ou d’un batteur, et d’une pincée de sel. Étape 5 Incorporez les blancs en neige petit à petit, en mélangeant délicatement – pour éviter de faire redescendre les blancs. Étape 6 Dans un récipient, ajoutez la chicoré et versez de 30cl d’eau chaude, puis mélangez. Étape 7 Trempez les boudoirs dedans et répartissez-les au fond de vos verres ou de votre plat. Étape 8 Ajoutez la crème à base de spiruline, d’œuf et de mascarpone, préparée à l’étape 5. Étape 9 Répétez l’opération au moins une fois. Ajoutez une couche de boudoirs trempés dans la Ricoré, puis une couche de mascarpone à la spiruline. Étape 10 Réservez au frais 4 à 5 heures au frigo avant de déguster. Étape 11 Saupoudrez de poudre de cacao au moins 1 heure avant de servir. Bon appétit ! À déguster sans modération avec les amis et la famille. On a hâte d’avoir vos retours sur cette recette. N’hésitez pas à nous partager votre avis et vos photos. C’est toujours un plaisir de savoir si vous avez adoré ou beaucoup aimé nos recettes !

Une bière bleue (à la spiruline) : quelle idée !

Actualités Une bière bleue (à la spiruline) : quelle idée ! By Margaud Azzara   Il est vrai que notre bière “La Bleue” a bien fait parler d’elle… Une bière bleue à la microalgue ? Déjà de 1)  Comment on a fait ? De 2) Quel goût ça a ? Et de 3)… Pourquoi ? Alors ne bougez pas, on vous explique tout ici ⬇️ Déjà, le problème de la démocratisation de la spiruline s’est posé : comment faire pour que le plus de gens possible la connaissent, et la reconnaissent quand ils voient où entendent son nom ? Parce que, soyons honnêtes, quand on parle de spiruline, on pense à la spiruline en gélule ou en cachet… Et au pire des cas, on ne connaît pas ! Alors pour casser cette image de compléments alimentaires et la faire connaître, il a fallu être innovants ! Ils nous paraissaient indispensables de faire découvrir la spiruline dans la région par un moyen simple qui puisse toucher le plus de monde possible ! Alors comment dire que lorsque nous avions eu l’occasion de faire de la bière à la spiruline, nous n’avons pas hésité une seule seconde…En plus, Xavier le fondateur d’Etika est un produit du Nord, donc créer une nouvelle bière, c’est comme respecter ces racines 😋 L’idée nous est venue de créer un partenariat avec nos voisins de la Brasserie Moulins d’Ascq. On est en phase avec leurs valeurs et on adore leurs produits ! Une bière bleue ? Mais alors… comment on a fait ? On a utilisé l’un des pigments de la spiruline pour l’intégrer dans la bière, tout simplement 😉 Pour vous expliquer, dans la Spiruline, il y a de nombreux pigments, dont trois principaux : – La chlorophylle : un pigment végétal vert qui absorbe la lumière dans le processus de la photosynthèse ; – Le bêta-carotène : un pigment orange que l’on retrouve dans la patate douce ou encore les carottes et qui est le précurseur de la vitamine A – La phycocyanine : un pigment bleu aux propriétés fascinantes ! (on en parle de notre article sur “La spiruline et le sport“) Et nous, on a utilisé ce dernier pour donner sa couleur bleue à la bière ! Une fois extraite, la phycocyanine est d’un bleu perçant et n’altère pas le goût de la bière. Alors, peut-on murmurer avec un sourire que c’est une bière aux propriétés adaptées au sport ? C’est à vous de voir ! Mais nous n’iront pas jusqu’à vous la conseiller avant une bonne séance de fitness! (C’est vous qui décidez :p) Alors voilà, vous savez tout ! Pas de spiruline brute dans la bière, et elle n’a pas le goût d’algues… Et pour en avoir le coeur net, vous pouvez la trouver à la brasserie Moulins d’Ascq ou dans leur réseau de distribution partenaire. 😎 « L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération » Margaud Azzara Article précédentArticle suivant

La spiruline et le sport : quels intérêts pour les sportifs ?

Actualités La spiruline et le sport : quels intérêts pour les sportifs ? By Margaud Azzara   Margaud Azzara Article précédentArticle suivant

Notre nouveau site internet : une plateforme pédagogique sur la spiruline.

Actualités Notre nouveau site internet : une plateforme pédagogique sur la spiruline. By Margaud Azzara   Voilà des mois que nous travaillions sur la création de notre site Internet: et pour cause ! Nous sommes présents sur Internet depuis plus d’un an sans pour autant avoir notre propre plateforme… Alors la voilà enfin dans sa version finale, que nous avons soigneusement rédigée. Quant au design, on remercie l’Agence Éon de Lille. Au-delà de vous faire plonger dans notre univers spiruliné, nous voulions avant tout permettre à nos clients et à tout curieux de la spiruline de trouver sur notre site une vraie encyclopédie concernant la spiruline alimentaire. De plus, nous avons créé différentes rubriques afin de rendre plus facile l’accès à l’information concernant cette cyanobactérie plus ancienne que nos amis les dinosaures ! Les rubriques : Depuis les débuts d’Etika, nous avons constaté que notre principale mission, démocratiser la spiruline dans les assiettes, commençait par la plus grande transparence possible avec notre communauté, par des informations contrôlées et vérifiées à propos de celle-ci. C’est pourquoi les informations présentes sur le site sont sourcées et des tableaux chiffrés sont disponibles en téléchargement PDF.     Les objectifs de notre site Internet Nous avons pensé cette plateforme pour vous, les sportifs, les veggies, les gourmands, les curieux, les foodies pour que chacun d’entre vous puisse y trouver son bonheur et laisser parler votre créativité !  Margaud Azzara Article précédentArticle suivant

La Tapenade à la spiruline fraîche

Les recettes La Tapenade à la spiruline fraîche By Xavier Delannoy Ingrédients pour 4 personnes : – 10g de spiruline fraîche Etika Spirulina  – 2 filets d’anchois – 2 c.s d’huile d’olive – 1 gousse d’ail – 100g d’olives noires Préparation Étape 1 : Pour cette tapenade, rien de plus simple. Premièrement, émincez une gousse d’ail et coupez- la en petits morceaux. Étape 2 : Mettez l’ail, les olives, les anchois et l’huile d’olive dans un blender et mixez. Étape 3 : Ajoutez la spiruline fraîche et mixez à nouveau. Étape 4 : Tartinez la tapenade sur du pain et régalez vous ! Xavier Delannoy Fondateur d’Etika Spirulina Article précédentArticle suivant

Tartine fromage frais, spiruline fraîche, avocat et saumon fumé

Les recettes Tartine fromage frais, spiruline fraîche, avocat et saumon fumé By Xavier Delannoy On vous partage avec joie une toute nouvelle recette, hyper simple et rapide à préparer, la tartine au fromage frais. Vous avez un apéro avec des amis, la famille ? Vous êtes en retard dans les préparatifs ? Pas de panique, Etika Spirulina est là pour vous sauver. Tout d’abord, la liste des ingrédients. Ingrédients pour 4 personnes : – 2 avocats – Du fromage frais – Spiruline fraîche Etika Spirulina – Une baguette ou du pain – Du saumon fumé (Mais ce n’est pas obligatoire, un coucou à nos clients végétariens et végétaliens) Préparation – Tartine fromage frais Étape 1 : Coupez les avocats en deux pour enlever le noyaux. Prendre la chair avec une grande cuillère et écrasez- la avec une fourchette. Ajouter le au fromage frais Étape 2  : Verser la spiruline fraîche dans la préparation et bien mélanger. Étape 3 : Couper le saumon fumé en petites tranches et placez-le sur les tartines. C’est prêt ! Depuis quelques années, le fromage frais a fait son apparition à l’heure de l’apéro. Notre recette est duplicable à souhait. Si vous souhaitez en apprendre un peu plus sur le seul fromage non affiné, nous vous laissons un lien très intéressant à ce sujet. Pour d’autres recettes, n’hésitez pas à visiter notre rubrique dédiée. Et puis, si vous souhaitez nous partager des recettes que vous avez élaborer avec notre spiruline, on n’attend que ça ! Xavier Delannoy Fondateur d’Etika Spirulina Article précédentArticle suivant

Les verrines mascarpone kiwi – spiruline

Attention aux papilles ! Nos délicieuses verrines mascarpone – kiwi – spiruline sont arrivées ! Personne n’est passé à côté de la mode des verrines ! Elles se déclinent sous toutes les coutures, à l’entrée, en accompagnement, en dessert. On vous propose notre recette aussi simple qu’absolument délicieuse. Chrono en main, promis, vous mettrez moins de 5 minutes pour préparer ces petites merveilles ! La verrine : une tradition française La verrine, dérivée du mot verre, est née en 1994 de l’idée du chef pâtissier Philippe Conticini. Il souhaitait révolutionner la présentation culinaire en dressant ses recettes directement à la verticale, dans des verres transparents. Il va ainsi à l’encontre de l’horizontalité que l’on retrouvait dans nos traditionnelles assiettes.  Depuis, la verrine est devenue un incontournable de la gastronomie française moderne, très appréciée aussi bien dans les restaurants gastronomiques que lors de réceptions ou buffets. Les ingrédients pour 4 personnes 4 fromages blancs 4 kiwis 2 cuillères à café de notre spiruline en poudre 4 spéculos Préparation Étape 1 Premièrement, coupez les kiwis en deux, retirer la chair. puis écrasez la avec une fourchette. Étape 2 Ensuite, mettez les yaourts dans des verrines. Étape 3 Enfin, placez les fruits au dessus et dégustez ! Étape 4 En complément pour les gourmands, cassez des spéculos en petits morceaux, puis les disposer sur le dessus de vos verrines pour avoir un dessert encore plus gourmand ! Bon appétit ! Vous aussi vous souhaitez céder à la folie verrines ? On a pensé à tout avec cette liste de 50 recettes de verrines salées. Vous êtes plutôt sucré ? Alors c’est par ici que ça se passe ! Une cuillère après l’autre, cette verrine marie fraîcheur et originalité. Une belle façon de surprendre vos papilles… comme vos invités ! Vous vous demandez où trouver notre spiruline près de chez-vous ? Retrouvez cette information grâce à notre carte interactive.