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Spiruline surgelée

Actualités Spiruline surgelée By Claire   🌱 La spiruline fraîche est un aliment fantastique, une pâte au goût unique et discret, qui peut être utilisée dans de nombreuses préparations ! 😋 En tablette surgelée, elle a l’avantage de pouvoir se conserver pendant une longue période sans dénaturer ses propriétés ou son goût. Délicieuse et rafraîchissante, à laisser fondre dans toutes vos recettes : jus de fruit du matin, smoothies, guacamole, tartinables, houmous, vinaigrettes… 😋 Un carré à casser dans un jus de fruit le matin, dans un tartinable le midi… et le tour est joué ! 👨🏼‍🍳 Cette méthode de conservation offre une alternative aux traditionnelles poudres, paillettes ou gélules.  Comment est fabriquée notre spiruline surgelée ?  Notre spiruline est récoltée avec soin dans notre ferme urbaine de Villeneuve d’Ascq. Elle est d’abord filtrée pour séparer la microalgue du milieu de culture, puis lavée et tamisée avant d’être étalée sur une plaque afin de former des “tablettes de chocolat”, faciles à casser et à intégrer dans toutes vos préparations. Et quel est l’intérêt de la surgelée ? Sans déshydratation, la spiruline conserve au mieux son profil nutritionnel et son activité enzymatique, facilitant l’assimilation des micro-nutriments par le corps. Notre spiruline est surgelée et pas seulement congelée. Avec une descente en température très rapide, on respecte au mieux le produit. Avec la spiruline fraîche, elle est la forme optimale pour profiter au mieux de ce que la spiruline a à vous offrir ! La spiruline française, un aliment incomparable ! A raison de 6 à 12g de spiruline surgelée par jour, elle aide à soutenir le système immunitaire (Allégation n°1876), aide à vous sentir plus énergique (Allégation n°2737), source d’antioxydants qui aide le corps à se protéger des conséquences du stress oxydatif (Allégation n°1867), aide en cas de fatigue (Allégation n°2737)… la liste est longue ! Le tout, dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée et un mode de vie sain 😉 Nous vous invitons à découvrir pourquoi il est préférable de consommer de la spiruline française. Nous vous avons concocté un article qui résume tout (ou presque). Une spiruline pour les gourmands à la saveur UMAMI  Avec ses saveurs rondes et subtiles, la spiruline représente un exhausteur de goût apprécié des cuisiniers. Si vous êtes un amateur de bonnes surprises gastronomiques, laissez-vous charmer par la spiruline surgelée ! Son goût discret, différent de celui de la spiruline déshydratée, saura ravir les palais les plus exigeants. En plus de son goût unique, la spiruline fraîche offre une texture agréable rappelant celle du fromage frais. Elle se marie parfaitement avec les smoothies, les jus et les tartinades, apportant une onctuosité verte-ueuse à vos préparations culinaires. Nos conseils de consommation Pour une consommation optimale, il est recommandé de manger de 6 à 12 grammes de spiruline par jour et par personne, soit environ un demi-carré à un carré. Il est important de ne pas chauffer la spiruline afin de préserver son profil nutritionnel. Pour une intégration facile dans votre alimentation quotidienne, laissez simplement la spiruline fondre dans vos préparations telles que des jus de fruits au petit-déjeuner, des smoothies, des tartinades ou du houmous. Vous pouvez également l’apprécier sur du pain, avec un filet d’huile ou du miel. Pour une meilleure absorption du fer contenu dans la spiruline, il est conseillé de l’associer à un agrume riche en vitamine C. Comment avoir de la surgelée ?  Notre spiruline surgelée peut être expédiée dans toute la France grâce à Chronofreeze. Une fois votre commande passée, le partenaire vous informera du créneau de passage avec une heure estimée. Si vous êtes absent.e, le colis sera déposé dans un point de retrait à proximité, en assurant la bonne température. Attention, il faudra aller récupérer votre colis rapidement, notamment à cause des DLC courtes. À la ferme, nos colis sont retirés une fois par semaine, en fonction des récoltes et en essayant de vous simplifier le créneau. Claire Article précédentArticle suivant

Les différentes formes de spiruline

Spiruline glacée devant la piscine de spiruline

Actualités Les différentes formes de spiruline By Xavier Delannoy   Les différentes formes de spirulines ont chacune leurs avantages et inconvénients. Allez on vous explique tout. Sommaire de l’article La spiruline fraîche La spiruline surgelée La spiruline en poudre La spiruline en paillettes (brindilles) La spiruline en comprimés Les autres formes de spiruline En résumé Tout d’abord, petit rappel sur la spiruline, ce super aliment aux multiples vertus pour la santé, est devenue très populaire ces dernières années. Cette cyanobactérie microscopique est souvent qualifiée d’algue bleue-verte. Elle est souvent consommée sous forme de complément alimentaire. La spiruline fraîche C’est le NEC plus ultra de la spiruline ! Vous devinez pourquoi, elle est non transformée. On peut dire que c’est la spiruline brute. Comme souvent dans l’agro-alimentaire, au plus un produit est transformé et au plus il perd de ses qualités nutritives et nutritionnelles. Chez Etika Spirulina, la spiruline fraîche est notre spécialité. A tel point que l’on peut se vanter d’avoir la durée de conservation la plus longue au monde avec 12 jours (Testée en laboratoire). Grâce à un process de récolte basé sur l’hygiène, notre spiruline peut se conserver bien plus qu’avec une méthode de récolte classique. Si vous avez habitez la métropole Lilloise on vous invite à venir la découvrir directement à la ferme. Elle est disponible de la mi-mai à la mi-Novembre. En effet, nous ne chauffons pas nos bassins, ce qui fait que nous sommes tributaires de la météo. Le climat du Nord, ne nous permet donc de produire que 6 mois de l’année. Mais pour pallier ce petit inconvénient, nous avons un produit quasi similaire à la spiruline fraîche, la spiruline surgelée ! La spiruline surgelée La spiruline surgelée a pour avantage d’être non transformée. On insiste bien sur le terme “surgelée” et non “congelée”. La différence ? Et bien nous avons une cellule de surgélation qui vient refroidir la spiruline très rapidement à -18°C à coeur. Ce qui limite la perte de nutriments. La spiruline surgelée est conditionnée en tablettes, vous cassez un morceau ou un demi-morceau, selon vos besoins, et vous pouvez remettre la tablette au congélateur ! Hyper pratique et de haute qualité, la surgelée rassemble le meilleur des deux mondes ! Elle se conserve longuement, 2 ans après récolte et n’est pas transformée. On est très fiers de notre spiruline surgelée car grâce à elle nous avons été récompensé au concours Food Creativ ! Quand on vous dit qu’elle est pratique ! Ce n’est pas nous qui le disons mais le jury du plus grand concours agro-alimentaire des Hauts-de-France ! La spiruline en poudre La poudre de spiruline. Cette forme permet une utilisation polyvalente, car la poudre peut être mélangée à divers aliments et boissons. On peut l’ajouter aux smoothies, aux jus de fruits, aux soupes. La poudre peut s’ajouter dans les yaourts ou compotes, elle est l’alliée ultime du petit-déjeuner car elle s’adapte à tous les produits qui peuvent la composer! La poudre de spiruline est facilement assimilable par le corps, ce qui permet une absorption rapide de ses bienfaits. La spiruline en paillettes ou brindilles La spiruline en paillette ou brindilles n’est pas une forme courante de spiruline. En général, la spiruline est commercialisée sous forme de poudre, de comprimés ou de capsules. Cependant, il est possible que certains producteurs proposent également la spiruline sous forme de paillettes. C’est notre cas ! Les paillettesde spiruline sont des filaments séchés de la microalgue spiruline. Elles peuvent être utilisées de différentes manières, comme ajoutées à des smoothies, des soupes ou des sauces. Les paillettes de spiruline peuvent également être moulues en poudre à l’aide d’un moulin à café ou d’un mixeur pour faciliter leur incorporation dans les préparations culinaires. Saupoudrée sur des salades ou sur un autre plat, la spiruline en paillettes viendra apporter un côté croquant et une belle couleur verte à vos plats. La spiruline en comprimés ou en gelules La forme la plus populaire est la spiruline en comprimés ou en gélules. Ces formes sont pratiques pour une consommation quotidienne régulière, car elles offrent un dosage précis. Les comprimés ou les gélules de spiruline sont faciles à transporter et à prendre, ce qui les rend populaires parmi ceux qui recherchent une solution pratique pour intégrer la spiruline à leur routine quotidienne. Le point noir des comprimés est sa transformation. Car avant d’être transformé en comprimés, elle doit être réduite en poudre puis comprimée. Comme vu précédemment, plus un aliment est transformé et, en général, plus cela dégrade les nutriments. Les autres formes de spiruline En plus de la poudre, des comprimés et des gélules, il existe également des formes plus spécialisées de la spiruline. Par exemple, la spiruline peut être transformée en extrait liquide ou en sirop. Ces formes sont souvent utilisées dans l’industrie alimentaire pour incorporer les bienfaits de la spiruline dans des produits spécifiques tels que les boissons énergisantes, les barres protéinées ou les suppléments liquides. Chaque forme galénique de la spiruline présente ses avantages et ses caractéristiques uniques. Que ce soit la poudre polyvalente, les comprimés pratiques ou les formes plus spécialisées comme les extraits liquides, choisir la forme qui convient le mieux dépend des préférences personnelles et des besoins individuels. En explorant les différentes formes galéniques de la spiruline, il est possible de trouver la méthode de consommation qui convient le mieux, tout en profitant des nombreux bienfaits nutritionnels qu’offre ce super aliment. En résumé Pour résumer, nous vous avons classé les différentes formes de spiruline par préservation du profil nutritionnel. Dans tous les cas, la spiruline reste un aliment complet qui est source de nombreux bienfaits pour le corps. Xavier Delannoy Article précédentArticle suivant

La spiruline – Une microalgue écologique

Actualités La spiruline – Une microalgue écologique By Xavier Delannoy   La spiruline est-elle un aliment écologique ? La réponse nous semble claire, oui ! On vous explique les multiples raisons pour lesquelles la spiruline est économe en ressources. Le sommaire de l’article La spiruline nécessite peu d’eau La spiruline a besoin de peu d’électricité La spiruline a besoin de peu d’espace La spiruline ne rime pas avec pesticides La spiruline, un véritable puits de carbone Conclusion La spiruline nécessite peu d’eau Tout d’abord, lorsqu’on pense aux algues et microalgues, on pense forcément à la mer. Mais la spiruline est une microalgue d’eau douce (d’eau saumâtre si on veut être précis). C’est à dire qu’on la cultive dans des bassins légèrement salés. Dans un second temps, lorsqu’on pense à bassin, l’idée d’une énorme piscine nous vient en tête. Que nenni ! En témoigne la photo ci-dessous. La spiruline n’a pas besoin de beaucoup de profondeur pour se reproduire, au contraire elle a besoin de lumière ! Et pour avoir accès à la lumière, elle doit souvent être en surface. Une fois remplis, les bassins n’ont plus besoin de recevoir d’eau. Ils opèrent en circuit fermé. On vous partage une photo de notre première serre. A gauche le bassin qui vient d’être ensemencé, à droite le bassin prêt à être rempli. Comme vous pouvez le constater, la profondeur du bassin n’excède pas les 20cm. La spiruline a besoin de peu d’électricité Les deux grands besoins de la spiruline sont la lumière et la chaleur. Ce sont deux prérogatives à son développement. Chez Etika Spirulina, nous avons fait le choix de ne pas éclairer, ni de chauffer nos bassins. Nous avons fait ce choix afin d’avoir une production la plus responsable et la plus écologique possible. Basés en métropole Lilloise, nous sommes donc en mesure de produire de mai à novembre. Nos stocks nous permettent de vendre toute l’année (sauf la spiruline fraîche bien sûr). Mais si on ne chauffe pas nos bassins, pourquoi avons-nous besoin d’électricité ? Pour deux choses essentiellement, les pompes qui remuent la spiruline dans les bassins mais aussi notre système de “nettoyage” des bassins. Afin d’évacuer les impuretés qui pourraient se déposer dans le bassin, nous utilisons des écumeurs (voir photo ci-dessus). La spiruline a besoin de peu d’espace La spiruline est capable de se reproduire rapidement, on estime qu’elle se développe de 20% par jour. Lors de la saison, nous récoltons chaque jour de la semaine. Cela permet de maximiser l’utilisation de l’espace et des ressources tout en minimisant les déchets. Avec une serre de 200m², nous sommes capables de produire plus de 500kg de spiruline à l’année. On rappelle que la dose quotidienne recommandée de spiruline est de 3g. La spiruline écologique n’a pas besoin de pesticides La spiruline est cultivée dans des milieux alcalins, ce qui rend difficile la croissance de bactéries et de parasites. Cela signifie qu’il n’est pas nécessaire d’utiliser des pesticides ou des produits chimiques pour lutter contre les maladies ou les ravageurs. Pour se reproduire, la spiruline a besoin de peu d’intrants. La spiruline, un véritable puits de carbone La spiruline est considéré comme un moyen de séquestrer le carbone de l’atmosphère, c’est-à-dire de l’enlever et de le stocker dans la biomasse de la plante. C’est un organisme photosynthétique qui utilise la lumière du soleil pour produire de l’énergie, en convertissant le dioxyde de carbone (CO2) en oxygène (O2) et en matière organique. De plus, en raison de cette capacité de la spiruline à absorber le CO2, elle peut être utilisée comme puits de carbone pour aider à réduire les niveaux de CO2 dans l’atmosphère. Les algues, y compris la spiruline, ont été identifiées comme ayant un potentiel important pour la capture et la séquestration du carbone. Des études ont montré que la croissance de la spiruline dans des environnements riches en CO2 peut augmenter la production de biomasse, ce qui peut aider à absorber et à stocker davantage de carbone de l’atmosphère. En réalité, Il est difficile de fournir un chiffre exact pour la quantité de carbone capturée par la spiruline. Cela dépend de divers facteurs tels que les conditions de culture, la qualité de l’eau et la teneur en CO2 dans l’air. Cependant, certaines études ont estimé que la spiruline peut capturer jusqu’à 10 fois plus de CO2 par unité de surface que les plantes terrestres. La spiruline, écologique par nature ! Dans l’ensemble, la spiruline est donc bien écologique en raison de son empreinte carbone faible, de sa faible consommation d’eau, de sa capacité de régénération rapide, de l’absence de besoin de pesticides et de son potentiel en tant qu’alimentation alternative durable. On ne cesse de vous le répéter, la spiruline, c’est bon, mangez-en ! La low-tech vous intéresse ? On vous invite à faire un tour sur le formidable site Low-tech Lab ! Vous y retrouverez des astuces, des outils, un agenda… Xavier Delannoy Article précédentArticle suivant

Pourquoi consommer de la spiruline française ?

Actualités Pourquoi consommer de la spiruline française ? By Xavier Delannoy   Sommaire de l’article Marché de la spiruline en France La spiruline étrangère Spiruline bio Choisir la spiruline française Le cahier des charges français Des traces de métaux lourds dans la spiruline étrangère Les dénominations commerciales trompeuses     Marché de la spiruline en France, la spiruline française grande gagnante ? Depuis que la spiruline connait un réel essor en France, de nombreux acteurs se sont lancés à l’assaut du marché français. Pour le meilleur, comme pour le pire ! De ce fait, on vous explique pourquoi consommer de la spiruline française est vraiment important. Afin de vous aider à y voir plus clair, nous avons souhaité faire le point avec vous sur les différentes spirulines proposées en France.   La spiruline étrangère domine le marché français On estime que 90% de la spiruline consommée en France est d’origine étrangère. Les grands pays producteurs tels que les Etats-Unis, la Chine ou encore l’Inde ont inondé le marché français avec leur spiruline.Certes le prix de leur spiruline est sans commune mesure avec le prix des producteurs français mais cela s’explique pour plusieurs raisons. Tout d’abord, la taille de leurs installations (voir les photos ci-dessous) où tout est automatisé, industrialisé, où les rendements sont plus bien élevés que dans des productions à taille humaine. A cela s’ajoutent, les coûts de mains d’œuvre tirés vers le bas. (“Ferme” chinoise de spiruline – crédit photo : King Dnarmsa Spirulina Co., Ltd) Production californienne de spiruline Spiruline Bio, certifiée AB Récemment, à cause du cadre législatif, il n’était pas possible pour la spiruline française d’être certifiée AB. Les magasins bio étaient donc “obligés” de commercialiser de la spiruline étrangère. Un vrai paradoxe, car la spiruline AB étrangère est de moins bonne qualité que la spiruline française soumise à un cahier des charges de production bien plus strict. La législation a changé et peu à peu les spiruliniers français produisent du bio. Il faut donc être hyper vigilant, car derrière une spiruline certifiée AB peut se cacher une spiruline étrangère. La certification AB n’est donc pas forcément un gage de qualité produit. Choisir une spiruline française, cultivée en France La spiruline française, un cahier des charges plus strict Précédemment, nous vous parlions du cahier des charges français pour les producteurs de spiruline. A l’étranger les entreprises qui produisent de la spiruline utilisent la technique du “spray drying“. Cette technique consiste à déshydrater la spiruline à haute température ce qui a pour conséquences de dégrader la qualité de ses nutriments. En France, nous déshydratons la spiruline à 42°C maximum, ce qui permet de préserver son profil nutritionnel. De plus, les spiruliniers français cultivent leur micro-algues vertes sous serre, ce qui a plusieurs avantages. D’une part de les protéger de la pollution de l’air, car la spiruline a la particularité de capter ce qui l’entoure mais aussi d’avoir une culture plus responsable écologiquement parlant car il n’est pas nécessaire de chauffer les bassins. En France, nous assurons un suivi qualité par des analyses microbiologiques, sur la présence de pesticides, de métaux lourds et sur la qualité de l’eau. (nos analyses sont téléchargeables au bas de cette page). Des traces de métaux lourds dans la spiruline étrangère Il y a quelques années, les médias ont beaucoup parlé des risques liés à la consommation de spiruline. A juste titre, la spiruline incriminée était de la spiruline issue de cultures étrangères qui contenaient des métaux lourds.La spiruline a pour particularité “d’absorber” les éléments qui l’entourent. A l’étranger, les cultures sont à l’air libre. D’autant plus, que les cultures étrangères sont souvent en contact avec des industries lourdes. La consommation de spiruline a pour but de prendre soin de vous et de votre corps. Un prix plus faible peut, certes, être plus attractif mais les bénéfices santé ne seront pas aussi importants. Ils pourront même être néfaste lors de la présence de métaux lourds dans le produit.A ce propos, voici un article de presse qui traite du sujet des traces de métaux et de pesticides dans les productions étrangères. Spiruline française : Attention aux dénominations parfois trompeuses “La mention spiruline fabriquée en France ne signifie pas forcément qu’elle a été cultivée en France. Cela peut vouloir dire que les comprimés ont été fabriqués en France avec de la spiruline étrangère.” Comme l’indique la fédération des spiruliniers de France, sur son site Internet. Certains revendeurs non scrupuleux utilisent des mentions qui peuvent être trompeuses pour le consommateur final. Il est donc important de faire attention aux mentions utilisées.   Dans l’ensemble, vous êtes maintenant mieux armés pour faire le bon choix en termes de spiruline. Et puis, si vous souhaitez en apprendre plus sur la récolte de notre petit trésor de la nature, n’hésitez pas à venir nous rendre visite ! On se fera une joie de tout vous expliquer et de vous faire visiter notre ferme basée en métropole lilloise. Xavier Delannoy Article précédentArticle suivant

Comment consommer la spiruline ? Voici nos conseils

Actualités Comment consommer la spiruline ? Voici nos conseils By Xavier Delannoy   La spiruline se démocratise mais on ne sait pas toujours comment la consommer. Elle peut être consommée en tant que complément alimentaire ou en tant qu’aliment de base, selon les besoins de chacun. Il est important de suivre certaines règles pour une consommation optimale de la spiruline et maximiser ses bienfaits. Voici les trois règles d’or pour consommer de la spiruline : Comment consommer la spiruline ? Règle 1 : Associez la spiruline à de la vitamine C La vitamine C (ou acide ascorbique) ainsi que les acides citriques des agrumes et l’acide malique des pommes ont la capacité d’activer l’assimilation du fer non héminique (c’est-à-dire d’origine végétale) par l’organisme. Pour obtenir un meilleur apport en fer (16,7% des VNR pour 3g de spiruline), il est donc important de consommer des aliments riches en vitamine C à chaque repas. Pour optimiser les avantages du fer provenant de la spiruline, il est judicieux de la consommer en combinaison avec une cure de vitamine C naturelle. Pour en savoir plus sur la vitamine C, on vous conseille ce super article.Et comme on aime partager nos bons plans, on vous partage notre super recette de verrines mascarpone/kiwi. Règle 2 : Évitez de mélanger la spiruline avec du thé ou du café Le thé et le café contiennent du tanin qui réduit considérablement l’absorption du fer par l’organisme. En outre, l’effet des tanins dépend de la quantité consommée, ce qui signifie que plus on boit de thé, plus l’absorption du fer sera réduite. En conséquence, le café et le thé peuvent réduire l’absorption du fer de 40 à 60% respectivement. On conseille donc fortement de ne pas prendre de spiruline associée à votre café, vous pourriez en perdre les bénéfices. Règle 3 : On ne chauffe pas la spiruline Habituellement, les hautes températures dénature plus ou moins les minéraux et les vitamines d’un aliment. On amplifie ce phénomène lorsque l’on parle d’un aliment au profil nutritionnel intéressant. Chauffer la spiruline lui fait donc perdre ses valeurs nutritionnelles. Ainsi, il est préférable d’éviter de la cuire ou de l’incorporer à des plats chauds. Cela aurait pour conséquences d’en perdre les bénéfices. A l’inverse, la spiruline s’insère parfaitement à des jus, des compotes ou des salades. Quelle portion prendre ? Si c’est la première fois que vous consommez de la spiruline, il est conseillé de commencer avec une portion de 1 gramme par jour pendant une semaine. Ensuite, vous pouvez augmenter votre portion quotidienne de 1 gramme. Une fois que vous avez l’habitude de la consommer, la portion recommandée est de 3 grammes par jour. Maintenant vous savez tout sur la consommation de notre merveilleuse petite algue ! Xavier Delannoy Article précédentArticle suivant