L’histoire du Gomasio
Le gomasio est un condiment traditionnel japonais qui est fait à partir de sésame grillé et de sel. Le mot « gomasio » est dérivé de « goma » qui signifie sésame en japonais et « shio » qui signifie sel.
Il est utilisé depuis des siècles en Asie pour assaisonner les aliments et pour ses propriétés équilibrantes de l’Ayurvéda. Il est également considéré comme un condiment sain car il contient moins de sel que les autres condiments traditionnels.
Au fil du temps, il est devenu populaire dans d’autres parties du monde comme un condiment sain et savoureux pour assaisonner les plats végétariens et végétaliens. Il est également souvent utilisé dans les cuisines macrobiotiques en raison de ses propriétés équilibrantes gustativement et de son intérêt nutritionnel.
Le Gomasio est généralement fabriqué à la main, en mélangeant des graines de sésame grillées, torréfiées et moulues avec du sel, pour obtenir une pâte homogène. Il peut être consommé cru ou cuit, selon les préférences gustatives.
Les bienfaits du gomasio
Le gomasio est un condiment qui combine les bienfaits du sésame et du sel. Il est considéré comme un aliment équilibrant dans l’Ayurvéda, une médecine traditionnelle indienne, car il allie la chaleur et l’énergie du sésame à la force et à la minéralité du sel.
Il contient :
- Du calcium, qui est connu pour contribuer à renforcer les os et les dents.
- Des fibres et des acides gras insaturés. Nécessaires à une bonne digestion et une santé intestinale saine.
- Des antioxydants, connus pour aider à protéger contre les maladies cardiaques.
- De la vitamine E qui contribue à améliorer la santé de la peau et des cheveux
Les propriétés du Sésame
Tout d’abord, le sésame contient de nombreux nutriments, notamment du calcium, du fer, du magnésium et du phosphore. Il contient aussi des acides gras insaturés et des fibres.
De plus, il contient également des phytostérols, des composés végétaux qui pourraient aider à réduire le mauvais cholestérol dans le sang. Il est également riche en antioxydants tels que les phénols et les flavonoïdes qui aideraient à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres.
Il est également riche en vitamine E, une vitamine importante pour la santé de la peau et des cheveux.
Les propriétés du sel
Le sel est un minéral essentiel qui joue un rôle important dans la régulation de la pression artérielle et de la balance hydrique. Il contient également des minéraux tels que le chlorure de sodium, le magnésium et le potassium.
Il est important de maintenir un bon niveau de sel dans le corps pour maintenir un bon état de santé. Cependant, une consommation excessive de sel peut causer des problèmes de santé. Notons l’hypertension artérielle, les maladies cardiaques et les problèmes rénaux.
Le sel de table traditionnel contient souvent des additifs tels que l’iodure de potassium qui peuvent causer des effets secondaires. Tandis que le sel de mer utilisé pour faire du gomasio est un sel brut et naturel.
Il est également important de noter que le gomasio ne doit pas être utilisé en excès car il contient du sel. Préférez consommer le gomasio en petites quantités pour ses bienfaits, sans prendre de risques pour votre santé.
Conseils d’utilisation du Gomasio
Le gomasio est un condiment polyvalent, on l’utilise de différentes manières pour ajouter de la saveur à vos plats. Voici quelques conseils pour l’utiliser :
- Pour accompagner des légumes, des céréales et des plats de poisson. Saupoudré sur des salades, des légumes vapeur ou des légumineuses pour donner un peu de croquant et de saveur.
- Il peut également être utilisé pour ajouter une touche de saveur à des soupes, des sauces et des marinades. Ajoutez-le à des vinaigrettes pour donner un goût de noisette ou mélangé à de l’huile d’olive pour faire un assaisonnement pour les salades.
- Utilisez-le comme garniture pour les sushis, les makis et les onigiris. Il donne un goût de noisette et de noix qui se marie bien avec les poissons et les légumes.
- Enfin, vous pouvez l’utiliser en cuisine végétale, il apporte des nutriments et des saveurs qui complètent les plats végétariens ou végétaliens.
Il est important de noter qu’il est préférable de consommer du gomasio en petites quantités pour bénéficier de ses bienfaits sans les risques pour la santé. Variez les sources de sels et de ne pas utiliser que le gomasio pour assaisonner les plats. Surtout, n’hésitez pas à consulter un professionnel de santé si vous avez des préoccupations concernant votre consommation de sel.
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